Ekonomik podbija Europę…kiełbasą w czekoladzie
12 marca 2026 roku uczennice Zespołu Szkół Ekonomicznych w Kościerzynie: Julia Kryszewska i Martyna Augustyniak , odniosły spektakularny sukces podczas VII Międzynarodowego Konkursu Kulinarnego „Smak Gościnności 2026” w Myślenicach. Młode kucharki, pracujące pod kierunkiem nauczyciela Tomasza Grzegorzewskiego, zdobyły pierwsze miejsce, pokonując dziesięć z całej Europy.
Największe uznanie jurorów zdobyło autorskie danie konkursowe zatytułowane „Lisiecka Noir 2.0”. Była to niezwykle odważna i nowatorska interpretacja tradycyjnego polskiego produktu — kiełbasy lisieckiej. Uczennice przygotowały pralinkę z kiełbasy lisieckiej w aksamitnej czekoladzie, wypełnioną musem śliwkowo-whisky. Całość dopełniały starannie dobrane dodatki: krem z selera z nutą wanilii i cytryny, perły z czerwonego wina, piórko jabłkowe oraz aromatyczny olej jałowcowy.
To niecodzienne połączenie smaków — słodyczy czekolady, wyrazistości kiełbasy lisieckiej i owocowej głębi śliwki — okazało się prawdziwym kulinarnym odkryciem. Jurorzy podkreślali nie tylko perfekcyjne wykonanie, ale również pomysłowość i odwagę młodych autorek. Danie łączyło polską tradycję z nowoczesnymi technikami kuchni autorskiej, dzięki czemu stało się kulinarną opowieścią o współczesnej polskiej gastronomii.
Połączenie tradycji z nowoczesnością
Drugim elementem konkursowej prezentacji była interpretacja kiełbasy lisieckiej w trzech strukturach — jako żel, emulsja i pył. Towarzyszyły jej nowoczesne dodatki: transparentny pieróg, puree z kiszonego pora, chips z fermentowanej kapusty, sfery jabłkowo-chrzanowe oraz oliwa majerankowa. Kompozycja zachwyciła jurorów głębią smaków oraz kreatywnym wykorzystaniem regionalnych produktów.
— Chciałyśmy pokazać, że polskie produkty mogą być nie tylko smaczne, ale także eleganckie i zaskakujące — mówiła po ogłoszeniu wyników Julia Kryszewska. — Kiedy zobaczyłam reakcję jurorów, wiedziałam, że nasze ryzyko miało sens.
Martyna Augustyniak podkreślała, że przygotowanie dań wymagało wielu prób i ogromnej precyzji:
— Pracowałyśmy nad każdym detalem — od tekstury po temperaturę. Ten konkurs pokazał nam, że warto wierzyć w swoje pomysły.
Duma i inspiracja
Z dumy ze swoich uczennic nie krył także Tomasz Grzegorzewski ich nauczyciel i autor koncepcji dań. Jak podkreślał, celem projektu było pokazanie, że tradycyjne polskie produkty mogą stać się inspiracją dla nowoczesnej kuchni. Jego zdaniem Julia i Martyna wykazały się niezwykłą dojrzałością kulinarną, talentem i ogromnym zaangażowaniem.
– Z dumą patrzę na moje uczennice i na potrawy, w których widać ich talent, odwagę i pasję do gastronomii. Ich ogrom pracy, serca i profesjonalizmu pokazuje jak wielki potencjał drzemie w młodych kucharzach. Cieszę się, nie tylko ze zwycięstwa, ale za serce, które dziewczyny włożyły w każdy etap tej drogi – zachwyca się T. Grzegorzewski.
Triumf Julii Kryszewskiej i Martyny Augustyniak to powód do dumy dla całej społeczności szkolnej. Sukces w tak prestiżowym konkursie pokazuje, że pasja, kreatywność i ciężka praca mogą wynieść lokalne smaki na światowe salony. Ekonomik po raz kolejny udowodnił, że jest miejscem, w którym rodzą się prawdziwe kulinarne talenty.
Nad./opr.red.
